Cookies Low Carb e Cetogênico

• RECEITA SAUDÁVEL E DELICIOSA

• Low-carb, cetogênico, de baixo índice glicêmico.
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• INGREDIENTES

• • 100g de Manteiga em ponto de pomada
• • 130G de Adoçã – Para substituir pode ser Snew, Eritritol ou Xilitol, ou qualquer outro adoçante culinário de sua preferência sendo 2/3 da quantidade de Adoçã ou menos dependendo do seu paladar – Lembrando que na maioria das receitas apenas o Adoçã não cristaliza.
• • 50g de Farinha de Amêndoas
• • 30g de Farinha de Coco Branca
• • 10g de Psyllium
• • 1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha em Pó
• • 1/2 col. de chá de Sal Rosa
• • 1/4 col. de chá de Canela
• • 3 Claras
• • 100g de chocolate 67% da linha SuperFoods cortado em quadradinhos ou outro chocolate acima de 75%

MODO DE PREPARO

• Bater a manteiga até ficar clara. Adicionar o Adoçã aos poucos batendo bem. Acrescente as claras (sem precisar bater em neve). Misture bem.
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• Acrescente a baunilha, o sal e a canela e, depois, acrescente a farinha de amêndoas, em seguida a farinha de coco e por último o psyllium. Misture bem tudo e por fim acrescente o chocolate picado na massa. Reserve na geladeira em recipiente fechado por pelo menos 1h antes de assar ou até de um dia para o outro, o que é ainda melhor.
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• Coloque em uma assadeira forrada com papel Dover ou papel manteiga em montinhos de massa ou em bolinhas tipo brigadeiros (mas só se deixar a massa descansar de um dia para o outro provavelmente conseguirá fazer) com uma distância de uns 3 a 4 cm de distância entre eles. Asse por mais ou menos 10 min a 180°C ou até dourar.
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• Retire do forno, espere esfriar uns 2 minutos para ficarem mais firmes e coloque em cima de um papel toalha para terminar de esfriar.
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•  Para finalizar joguei um pouco de pasta Loov de chocolate branco. A melhor da vida! Vale experimentar!!!
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• Assim que esfriar, guarde em recipiente bem fechado fora da geladeira.