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NUTELLA DO BEM

INGREDIENTES

  • • 110g de Adoçã – Para substituir pode ser Snew, Eritritol ou Xilitol, ou qualquer outro adoçante culinário de sua preferência sendo 2/3 da quantidade de Adoçã ou menos dependendo do seu paladar – Lembrando que na maioria das receitas apenas o Adoçã não cristaliza.
  • • 1/2 de xíc. de água
  • • 200g de Creme de Leite de Caixinha, ou Creme de Leite Fresco, ou Creme de Leite de Lata. (Tudo sem lactose se você tem intolerância a ela, porém pode ser com lactose caso você não tenha problemas com ela. A lactose já é pouco presente nesses produtos, então comprar a versão tradicional e mais barata, pode ser uma boa opção para a maioria das pessoas).
  • • 20g a 40g de Pasta de Avelã integral sem açúcar
  • • 15g de Cacau em Pó 100%.

MODO DE PREPARO

  • 1. Coloque o Adoçã, a água, o cacau e a pasta de avelã em uma panela pequena e leve em fogo baixo mexendo até todos os ingredientes ficarem misturados homogeneamente e tenham virado um caramelo leve em ponto de fio.
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  • 2. Acrescente o creme de leite e a manteiga (caso resolva usar) e mexa até o ponto desejado. Lembre-se que ao esfriar a sua ganache irá ficar um pouco mais dura e se ao esfriar não ficar como deseja, você sempre poderá voltar com a sua mistura para o fogo e deixar engrossar mais. Se ficar muito grossa, você pode acrescentar um pouco mais de água e também voltar ao fogo para homogenizar novamente a mistura.
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  • 3. Assim que tiver pronta a sua ganache de avelã coloque em um pote e cubra com um papel filme encostando no creme sem deixar espaço vazio entre o creme e o papel filme para evitar que sue e que perca água pro ambiente e que forme aquela película na parte superior da sua ganache.
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  • 4. Depois é só usar a sua ganache de avelã comer pura ou para rechear ou cobrir bolos e tortas, ou misturar com uma a três receitas de creme de cream cheese sem lactose (tipo um chantilly duro), chantilly sem lactose (o que irá deixar o creme final mais aerado), ou com uma receita de creme de confeiteiro sem lactose (essa mistura traz um resultado leve parecido com o do chantilly, porém menos aerado), ou bater com mixer com uma receita de pudim de creme de confeiteiro para um resultado mais resistente, ótimo para entremets em muitas camadas.

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